Cómo leer una etiqueta nutricional

La parte frontal del envase es publicidad. La tabla nutricional y la lista de ingredientes aportan datos más útiles. El formato cambia según el país, pero la lógica de lectura es parecida.

1. Empieza por la porción

Todos los números corresponden a una cantidad. Si el envase contiene dos porciones y consumes todo, varias cifras se duplican. La porción etiquetada es una base de cálculo, no necesariamente una recomendación individual.

2. Elige los datos relevantes

En cereales puedes comparar fibra y azúcares añadidos; en una salsa, sodio; en un yogur, proteína, azúcares añadidos y grasas saturadas. No hace falta encontrar el número más bajo en todas las filas.

3. Interpreta porcentajes

Los valores diarios son referencias generales. En etiquetas estadounidenses, la FDA considera como guía que 5 % o menos por porción es bajo y 20 % o más es alto. Otros países usan sistemas distintos.

4. Revisa ingredientes

Suelen aparecer de mayor a menor peso. La lista ayuda a conocer la base del producto y detectar alérgenos. Una lista larga no es automáticamente mala, ni una corta garantiza equilibrio.

Compara cantidades equivalentes. Un pan puede parecer más bajo en sodio solo porque su rebanada es más pequeña.

Preguntas frecuentes

Fuentes

U.S. FDA — How to Understand and Use the Nutrition Facts Label

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